パフェ #スイーツ

きょうのことば

2017/03/26

きょうのことば 2017年3月26日

春の始まり、3月は、和、洋のスイーツにまつわることば。
パフェはもともとフランス発祥だが、日本で劇的に進化し、豪華なスイーツになった。

フランスでは、硬めのアイスクリームにフルーツソースや果物を添えたスイーツをパルフェ( parfait)と呼んでいた。 parfaitは「完全な」つまりパーフェクト。アイスクリームもフルーツも楽しめるパーフェクトなスイーツだという意味だった。

日本にパルフェがもたらされたのは戦後だが、様々な店でいろいろな組み合わせ、トッピングが行われ、今のようなパフェになった。

なお、アメリカにもアイスクリームに様々なトッピングをするスイーツがあった。安息日(日曜日)に食べるスイーツと言う意味で「サンデー」と呼ばれた。

これも日本にもたらされた。サンデーとパフェは今では区別がつかない。日本で融合したということもできる。

日本ではアイスクリームではなくソフトクリームが使われることが多い。これにバナナ、イチゴなどのフルーツを載せ、チョコレートソースやホイップクリームなどをかける。

スポンジケーキが載っていたり、板チョコが刺さっていたり、さまざまなバリエーションがある。

フランスのパルフェは「完全な」スイーツだが、日本のパフェは「何でもあり」だと言えるだろう。

Crick

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